Està visc el llevat? (Part 1)

Introducció

Encara que poca gent ho sàpia, el llevat que agreguem al pa o a la pizza perquè la massa licite (es faça més lleugera i esponjosa) és un fong. I, com tot fong, és un ésser viu.

Però, què vol dir això? La resposta a aquesta pregunta pot venir per la comparació entre els éssers inerts i els éssers vius, però és clar que no és tan fàcil definir com al principi sembla.

La biologia tracta dels éssers vius. I com a ciència natural que és implica que les seues afirmacions han de ser provades en un laboratori.

En aquesta activitat anem a abordar experimentalment la qüestió de si el llevat és o no un ésser viu. Per a açò, anem a realitzar diversos experiments o demostracions. Ens basem en hipòtesi sobre algunes característiques comunes a tots els éssers vius.
___________________________

 

PRÀCTICA.
 

Si el llevat és un ésser viu, llavors s'alimenta i respira. Realitza la funció vital de nutrició.

Per a comprovar si aquesta hipòtesi és certa, anem a suposar que el llevat és capaç d'alimentar-se de sucre i, juntament amb açò, respira i allibera gasos (diòxid de carboni), ja que és això el que fan els éssers vius.

Procediment

Disponem quatre gots.

Etiquetem els gots de la manera següent:

Els quatre gots al començament.

 

Got	Aigua tibia	Llevat	Agreguem	Bambolles?
1	1/4	2 cullerades
2	1/4	2 cullerades	Sucre (1 cullerada)
3	1/4	2 cullerades	Sal (1 cullerada)
4	1/4

Vam esperar 15 minuts i vam fotografiar el que va passar: 

Got número 1: llevat només.

Got número 2: llevat amb sucre (per duplicat).

Got 3: llevat amb sal.

Got 4: aigua només.

Observem que en els gots 1, 3 i 4 no ha passat res, però els gots número 2 s'han plenat de bambolles de gas.

Ara analitzem:

1. Què significa la presència de bambolles?

L'alliberació de gasos procedents de la nutrició (diòxid de carboni).

El llevat s'ha menjat part del sucre. I per això apareixen les bambolles, signes de la realització de la funció de nutrició.

2. Què conclusions podem extraure del que va succeir en cada got?

El llevat s'alimenta de sucre. I només poden menjar els éssers vius. Es a dir, el llevat està viu.

La nostra hipòtesi era correcta.

3. Per què preparem els gots 1 i 4?

Per analitzar be el que passa i així veiem que el llevat sol no provoca les bambolles.

4. El llevat s'alimenta de sal?

No.

5. Quina altra cosa li podriem donar de manjar al llevat?

Qualsevol aliment que contenga sucre dins seu.

Hem pogut comprobar com el llevat està viu:

s'alimenta.

Per cert, moltes gràcies a Elena, que ens ha traigut el llevat de la seua casa...